20世纪初，一次偶然的机会，张氏爷爷品尝了一碗羊肉汤，自认其味鲜美无比，因此时常念叨。为能长享羊汤美味，张氏爷爷决定自己动手熬制。于是多方请教，挖草药、购食材，反复熬制试尝，不断调整配料，日复一日，苦心研制。功夫不负有心人， 终于有一天，张氏爷爷用草药 、羊肉 、羊骨和其他配料混合熬制出 来的羊肉汤 ，色泽清亮 、香味浓醇 。亲友邻居 品尝之后均大赞汤味鲜美 。得到众人肯定后 ，张氏爷爷在家门口搭灶置锅 ，熬汤烫粉 ，添碗 筷， 配桌凳 ，一个简陋的羊肉粉小摊出现了 ，用粉摊收入补贴家用 。
　　时光消逝 ，张氏父亲继承了张氏羊肉粉小摊 。从张氏爷爷手里接过养家重担后 ，本着发扬祖业 ，张氏父亲综合顾客对羊肉粉味道方面的意见 ，结 合新出现的食材 ，在原有基础上对汤料配方进行改 良， 并多次试验 。与此同时 ，亲自动手 ，精选当地 种植出产的辣椒 ，晒工后柴火烘烤 ，研成粉末 ，加 工成煳辣椒面 ，以及调整了部分佐料口味 。改良后 的羊汤 ，加之调整后的佐料 ，使羊肉粉的味道更加 香浓，闻香而来的食客也不断增多 ，小粉摊由此而 显得狭小 。 为满足顾客需求 ， 张氏父亲将羊肉粉小 摊改变成了小粉馆 ， 并取名为 “ 张家羊肉粉馆 ” 。
　　斗转星移 ， 张氏父亲将粉馆交给了第三代 传人张六 （ 因排行老六 ， 人称张六 ） 。 在爷 爷和父亲的影响下 ， 张六自幼对羊肉粉制 作过程耳濡目染 ， 喜欢钻研食材配制 ， 同 时并不满足于现有羊肉粉口味和粉馆运营方式 。 张六通过向前辈请教 ， 到外地取经 ， 加上已 经琢磨出来的经验 ， 于是大胆尝试使用新的 食材 ， 改良配方 ， 调整制作方法 。 宝剑锋从磨 砺出 ， 经过无数次失败 ， 无数次总结和试验 ， 终于研制出了更加汤鲜肉嫩 、 粉滑辣香 、 浓郁 认可与增多 ， 以及不断增强的经营发展意识 ， 张六将张家羊肉粉馆变成了张六羊肉粉店 。
　　粉店扩大经营 ， 走出了小城镇 ， 走进了贵阳市 。伴随着知名度的不断提高和美味的快速传扬，羊肉粉走出了贵州，走进了广东、云南等外省。