虾子羊肉粉制作过程

信息来源于:互联网 发布于:2021-05-31

宁夏虾子羊肉粉天生丽质,有一种特殊的香气,早时南方人还不太习惯,不以羊肉作佐料。北方人酷爱羊肉,而历史上却以面食为主,都与羊肉米粉失之交臂。
遵义虾子羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义虾子羊肉粉粉的人,无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯:每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷。
吃羊肉粉讲究的是吃原汤味。一般说,遵义居民喜欢选择矮脚山羊,因为这山羊肉质细嫩,腥臊味少。当天宰杀剥皮,不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中,小火慢炖,羊肉汤清而不浊,鲜而不腥。除去肉和骨之外,再用一两只母鸡,佐以少许冰糖,这样的汤尤为鲜美。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉(也称作“米线”)。其做法是:先将羊肉纯好,先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。然后加入纯过的羊汤。这样做出来的羊肉粉,热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人。
网站首页 / 关于我们 / 菜品展示 / 招商加盟 / 加盟店面 / 公益活动 / 资质荣誉 / 餐饮知识 / 客户留言 / 联系我们
贵州六味香餐饮管理有限公司 版权所有© Copyright 【BMAP】【GMAP
 联系人:13765069057/蒋先生 备案号:黔ICP备16006196号-1 访问量: 【百度统计】【后台管理
*本站相关网页素材及相关资源均来源互联网,如有侵权请速告知,我们将会在24小时内删除*
遵义羊肉粉加盟,遵义虾子羊肉粉加盟,张六虾子羊肉粉加盟,正宗虾子羊肉粉加盟,贵州遵义羊肉粉加盟,贵州张六羊肉粉加盟,正宗羊肉粉加盟
扫一扫下载APP
扫一扫下载APP
扫一扫关注微信号
扫一扫关注微信号
分站 陕西仁怀习水凤冈重庆河南山东安徽浙江河北