正宗虾子羊肉粉历史来源
信息来源于:互联网 发布于:2021-05-31
20世纪初,一次偶然的机会,张氏爷爷品尝了一碗羊肉汤,自认其味鲜美无比,因此时常念叨。为能长享羊汤美味,张氏爷爷决定自己动手熬制。于是多方请教,挖草药、购食材,反复熬制试尝,不断调整配料,日复一日,苦心研制。功夫不负有心人, 终于有一天,张氏爷爷用草药 、羊肉 、羊骨和其他配料混合熬制出 来的羊肉汤 ,色泽清亮 、香味浓醇 。亲友邻居 品尝之后均大赞汤味鲜美 。得到众人肯定后 ,张氏爷爷在家门口搭灶置锅 ,熬汤烫粉 ,添碗 筷, 配桌凳 ,一个简陋的羊肉粉小摊出现了 ,用粉摊收入补贴家用 。
时光消逝 ,张氏父亲继承了张氏羊肉粉小摊 。从张氏爷爷手里接过养家重担后 ,本着发扬祖业 ,张氏父亲综合顾客对羊肉粉味道方面的意见 ,结 合新出现的食材 ,在原有基础上对汤料配方进行改 良, 并多次试验 。与此同时 ,亲自动手 ,精选当地 种植出产的辣椒 ,晒工后柴火烘烤 ,研成粉末 ,加 工成煳辣椒面 ,以及调整了部分佐料口味 。改良后 的羊汤 ,加之调整后的佐料 ,使羊肉粉的味道更加 香浓,闻香而来的食客也不断增多 ,小粉摊由此而 显得狭小 。 为满足顾客需求 , 张氏父亲将羊肉粉小 摊改变成了小粉馆 , 并取名为 “ 张家羊肉粉馆 ” 。
斗转星移 , 张氏父亲将粉馆交给了第三代 传人张六 ( 因排行老六 , 人称张六 ) 。 在爷 爷和父亲的影响下 , 张六自幼对羊肉粉制 作过程耳濡目染 , 喜欢钻研食材配制 , 同 时并不满足于现有羊肉粉口味和粉馆运营方式 。 张六通过向前辈请教 , 到外地取经 , 加上已 经琢磨出来的经验 , 于是大胆尝试使用新的 食材 , 改良配方 , 调整制作方法 。 宝剑锋从磨 砺出 , 经过无数次失败 , 无数次总结和试验 , 终于研制出了更加汤鲜肉嫩 、 粉滑辣香 、 浓郁 认可与增多 , 以及不断增强的经营发展意识 , 张六将张家羊肉粉馆变成了张六羊肉粉店 。
粉店扩大经营 , 走出了小城镇 , 走进了贵阳市 。伴随着知名度的不断提高和美味的快速传扬,羊肉粉走出了贵州,走进了广东、云南等外省。